अंडा आसानी से उगला कर पकाया जा सकता हैं या फॉर कुछ ही मिनटों में एक स्वादिष्ट आमलेट पका कर खाया जाता है, इसीलिए यह एक जल्दी मिल जाने वाला भोजन है और पोष्टिक भी है, आपके कई बार कई लोगों के द्वारा यह सुना होगा कि अंडे का पीला भाग नहीं खाना चाहिए पर आखिर ऐसा क्यों कहा जाता है कि अंडे का पीला भाग नहीं खाना चाहिए? आइयें जानते हैं कि अंडे का पीला भाग क्यों नहीं खाना चाहिए?
अंडे में कौन कौन से पौषक तत्व पाए जाते हैं?
अंडे में कई पोषक तत्व होते हैं जैसे विटामिन ए, डी और बी12 आदि, बहुत से लोग प्रतिदिन अंडे खाते हैं और खास कर वह लोगों जो गिम जाते हैं या फिर किसी तरह की शारीरिक गतिविधि उनके जीवन का मुख्य हिस्सा है। अंड्डे में पाए जाने वाला प्रोटीन शरीर को ऊर्जावान बनाता है और नयी कोशिकाओं का निर्माण करता है, मांसपेशियों को मजबूत करता है। ह्रदय रोग से ग्रसित लोगों को सप्ताह 4-5 अंडे से अधिक नहीं खाना चाहिए वरना हार्ट अटैक की सम्भावना बड़ जाती है।
अंडे के पीले भाग को क्या कहते हैं?
अंडे के पीले भाग को जर्दी कहा जाया है जिसे इंग्लिश में Yolk कहते हैं, इसमें ओमेगा -3 वसा के साथ विटामिन ए, डी, ई और के पाया जाता है। फोलेट और विटामिन बी12 अंडे के सफेद भाग में भी पाया जाता है और जर्दी में भी पाया जाता है। जर्दी में मोजूद एंटीऑक्सिडेंट ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन आँखों के लिए बहुत फायदेमंद है इससे आँखों की रौशनी बढती हैं और आँखों के रोगों का खतरा कम होता है।
अंडे का पीला भाग क्यों नहीं खाना चाहिए?
कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होने के कारण जर्दी को खाने से बचने की सलाह दी जाती है, जिन्हें हृदय रोग होता है उन्हें जर्दी का सेवन नही करना चाहिए इससे दिल सम्बन्धित बीमारी बड़ है। कोलेस्ट्रॉल से बचने के लिए अंडे के केवल सफेद भाग को ही खाना चाहिए इसमें इतना अधिक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है और जरुरी पोषक तत्व भी मिल जाते हैं साथ ही अंडे की जर्दी धमनियों पर असर करती है। इससे धमनियां कमजोर होने लगती हैं और कई बीमारियाँ जन्म ले सकती हैं। जिन्हें हृदय सम्बन्धित कोई समस्या नही है वो प्रतिदिन 1 अंडे की जर्दी खा सकते है और दो अंडे के साथ एक जर्दी का सेवन ठीक है।
अंडे में कितना पोषण होता है?
अंडे के सफ़ेद वाले हिस्से में फैट नहीं होता है परन्तु पीले वाले हिस्से में 5 ग्राम फैट होता है जिसमें से 2 ग्राम सैचुरेटेड फैट होता है। एक अंडे के सफ़ेद वाले हिस्से में 7g प्रोटीन, 1.3 माइक्रोग्राम फोलेट, 6.6 mg सेलेनियम, 2.3 mg कैल्शियम, 3.6 mg ,मैग्नीशियम, 4.9 mg फॉस्फोरस और रिबोफ्लेविन होता है।
कुछ और महत्वपूर्ण लेख –