भारत के अलावा अन्य देशों में भी प्याज एक महत्वपूर्ण सब्जी है। जो हर घर में इस्तेमाल की जाती है। प्याज के अनेक उपयोग हैं तथा प्याज खाने का स्वाद बढ़ाने का काम करता है। लेकिन जब भी हम या हमारे पास में कोई प्याज काटता है तो हमारी आँखों से आसूं आने लगते हैं तथा आँखों में जलन के साथ साथ खुजली होने लगती है। क्या आप जानते हैं कि ऐसा क्यों होता हैं?
प्याज काटने पर आंसू क्यों आते हैं?
जब भी कोई प्याज काटता है या जहाँ प्याज कट रहा है वहाँ कोई उपस्थित होता है तो उसकी आँखें नम होने लगती हैं यानिकी उसकी आँखों से आंसू आने लगते हैं पर आखिर ऐसा होता क्यों है? तो आपको बता दे कि प्याज काटते समय आँखों से आंसू आने का कारण उसमें पाया जाने वाला केमिकल होता है जिसका नाम साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड (syn-Propanethial-S-oxide) है, यह केमिकल हवा के साथ मिल कर हमारी आँखों तक पहुँच जाता है जिसके फलस्वरूप हमारा शरीर इस केमिकल से हमारी आँखों की रक्षा करने के लिए अश्रु ग्रंथि से आसुओं को प्रवाहित करने लगता है और हमारी आखें नम होने लगती है।
ज्ञानग्रंथ का WhatsApp Channel ज्वाइन करिये!जापान की एक स्टडी के अनुसार प्याज में एक एंजाइम पाया जाता है जिसका नाम है लेक्राइमेट्री-फैक्टर सिंथेस एंजाइम। यह एंजाइम हमारी आँखों को प्रभावित करता है जिसके कारण प्याज काटते समय आँखों से आंसू आने लगते हैं।
उपाय
अगर आप प्याज काटते समय आने वाले आसुओ से बचना चाहते हैं तो आप नीचे दिए गये उपायों को आजमा सकते हैं।
- प्याज को पानी के अंदर रख कर काटे ताकि यह केमिकल हवा के माध्यम से आपकी आखों तक न पहुचे।
- ताजा प्याज का ही इस्तेमाल करे।
- पूरी तरह आँखों को कवर करने वाला चश्मा पहन कर प्याज काटे।
FAQs
प्याज काटने पर साइन-प्रोपेंथियल-एस-ऑक्साइड केमिकल निकलता है।
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